Натуральный кофе очень капризен для хранения в домашних условиях, особенно если вы истинный гурман и чувствуете оттенки его вкуса и аромата. Поэтому, чтобы правильно хранить кофе после вскрытия заводской упаковки, следует соблюдать определённые правила.
Как сохранить аромат и вкус кофе?
В чём хранить кофе
Кофе в зернах в домашних условиях следует хранить в герметичных емкостях.
Подойдут, непрозрачны стеклянные или керамические контейнеры, с плотно прилегающей крышкой и силиконовой прокладкой, которая не пропускает воздух.
Подойдут и пакеты, в которых кофе продавался. Это пакет с фольгированным покрытием внутри и клапаном. В таком пакете много плюсов. В нем есть клапан, который позволяет выйти наружу газам от кофе, а в обратном направлении он ничего не пропускает. Из него легко выдавить воздух и закрыть на обычный канцелярский зажим. Такой пакет препятствует поступлению воздуха и запахов! Так что стоит отсыпать в правильный небольшой контейнер себе кофе на неделю-полторы, а остальной оставить в закрытом пакете, либо в керамическом или стеклянном контейнере большего объёма и не открывать его каждый день, выпуская эфирные масла и аромат.
Обратите также внимание, что:
- Пластик не подходит для длительного хранения кофе!
- Прозрачные емкости не подходят для хранения кофе, так как солнечный свет разрушает кофе. Если вы храните прозрачные емкости в темном шкафу, то это «спасет» ваш кофе.
- Холодильник не подходит для кофе: образующийся на зернах конденсат убивает зерна. Доставая сначала его из холода в тепло, вы провоцируете конденсат на поверхности зерна из влаги и эфирных ценных масел. Затем помещаете обратно в холод. Этот процесс вреден для качества кофе.
Единственное исключение:
Если у вас есть необходимость сохранить пакеты с кофе на долгое время, например, вы закупились впрок. В этом случае такие неоткрытые емкости хранят в морозилке, в отдельном отсеке без контактов с продуктами. Такой кофе не открывают сразу. После его извлечения из морозилки кофе сначала дают дойти до комнатной температуры, и уже затем проводят с ним манипуляции.
Обратите внимание: если вы хотите сложить зерна кофе, которые сами обжарили, то не следует этого делать сразу, горячими.
Дайте зернам полностью остыть и только совершенно сухими пересыпайте в контейнер, встряхивая его. Проверяйте контейнер первые дни: не стали ли активно испаряться эфирные масла, которыми так богаты зерна. Если вы заметили, что он влажный, рассыпьте его на сухие полотенца, затем ссыпьте снова.
В каких условиях хранят кофе
- Хранить кофе следует в сухом месте при комнатной температуре.
- Кофе следует хранить отдельно от любых специй и запахов.
- Нельзя хранить кофе в холодильнике, поскольку влажность и температурный режим в нём не тот. В холодильнике всегда присутствуют запахи, а это, как и кислород, губительно для свежего кофе.
Как долго хранят кофе
Зерна обжаренного кофе после их упаковки на заводе имеют различный срок хранения в зависимости от условий каждого производителя. В среднем считается, что кофе, упакованный после обжарки, хранится 2-3 года. Кофе же, который вы уже открыли и используете, имеет срок хранения значительно меньший. При правильном хранении, в плотно закрытых контейнерах без доступа кислорода и света, этот срок составляет от 15 до 30 дней.
Приятного кофепития! И если для создания романтической обстановки вам не хватает романтических свечей, то вы всегда можете сделать их сами.
И ещё:
Рассеиваем мифы про растворимый кофе
Очень интересная статья, спасибо.
Спасибо и вам.
Спасибо! Узнал много полезного!